La réponse pourrait sembler évidente tant les érafloirs furent perçus comme un progrès et l’élimination des déchets verts un « must » pour les grands crus. Et pourtant… Lors de nos vacances studieuses, nous avons rencontré en Californie, en Bourgogne, des apôtres de la vinification en grappes entières. Séduits par leurs vins nous avons décidé de voir […]
A la fin août, alors que les premiers raisins commencent à rentrer et que les vignerons trépignent d’impatience pour savoir si le millésime 2011 sera de qualité, nous ne pouvons nous prononcer que sur le potentiel des raisins à ce jour. Tout d’abord, ici en Costières de Nîmes, la climatologie de l’année culturale nous a […]
Comme vous l’avez bien compris par mon post précédent, le véritable intérêt d’une course camarguaise est le «raset», la rencontre entre l’homme et le taureau. Le meilleur «raset» est celui qui permet au taureau de montrer de quoi il est capable. Si le « raseteur » ose une trajectoire droite, il risque tout. Voir le taureau juste derrière l’homme en […]
Ceci est l’histoire de notre vin Lou Coucardié. Pour tous ces gens qui me demandent ce que cela signifie, ou pourquoi utiliser un nom si difficile à épeler, si difficile à prononcer, je veux partager avec vous notre après-midi à une «course camarguaise» dimanche dernier. Mais avant, il me faut vous donner quelques repères. Notre vignoble, ici […]
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