Nostre Païs blanc joue moins sur l’exubérance que sur la fraicheur, la pureté et l’équilibre. Il offre des notes de citron frais, de fleurs blanches et de silex (pierre à fusil). La bouche est précise et légèrement charnue. La finale est souple et offre beaucoup de minéralité. J’avoue que nous craignions le pire, mais malgré une année climatique particulière, nous nous en sortons bien avec une récolte un peu plus petite qu’en 2018 mais de très belle qualité, preuve de la résilience de la vigne et de l’adéquation de notre terroir pour elle. Les blancs sont tendus et éclatants.
La couleur jaune pâle teintée de vert annonce un vin d’une grande fraîcheur et pureté.
Le nez complexe nous livre des notes florales et minérales aux accents d’agrumes frais.
La bouche vive et fraîche révèle des arômes de fleurs, de fruits blancs et de silex et la finale très tendre fait preuve d’une grande minéralité.
Servir entre 10 et 12°C.
Vacherin, Beaufort, Pélardon
Poularde, Porc, Dinde
Rouget, Sandre, Gambas
Fenouil, Poireaux, Abricots
Safran, Coriandre, Sauge
Poché, Poêlé, Grillé
Crème, Fruits de Mer, Aurore
Crème, Catalane, Citron, Nougat
Galets roulés & sable limoneux, safres et argile calcaire – AOP Costières de Nîmes – Certifié Bio
Il peut s’apprécier dès maintenant et les 3 ans qui suivent
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