Nostre Païs Rouge 2023

Cette cuvée exprime notre recherche d’élégance, de pureté et de minéralité. Nous avons choisi la complexité d’un assemblage de cépages produits sur nos terroirs les plus calcaires, plutôt qu’un élevage marqué par le bois. En 2023 les rouges ont bénéficié d’une parenthèse de dix jours pour favoriser une maturation optimale des tanins et permettre à l’équipe de cave sur le pont non-stop et en 2×8 depuis le premier jour, de souffler un peu. Les nuits fraîches de l’été ont exercé une influence cruciale sur les couleurs riches et le développement des tanins raffinées. Les rouges offrent une palette sensorielle complexe et nuancée et de très belles perspectives de vieillissement.

Robe

Rouge sombre avec reflets pourpres

Nez

Pur et complexe, au nez de cerises aux notes subtilement poivrées, de silex, se livrant progressivement à l’aération.

Bouche

Dynamique et veloutée, elle remplit le palais et révèle des arômes de fruits noirs, d’herbes sèches et de mine de crayon. La finale fraîche et fruitée est relevée par des notes minérales et des tanins fins et présents.