Nostre Païs blanc joue moins sur l’exubérance que sur la fraicheur, la pureté et l’équilibre. Il offre des notes de citron frais, de fleurs blanches et de silex (pierre à fusil). La bouche est précise et légèrement charnue. La finale est souple et offre beaucoup de minéralité. La récolte a débuté le 23 août avec la vendange inaugurale du Viognier, affichant un retard d’une semaine par rapport à la saison précédente. Les blancs montrent un équilibre surprenant compte tenu des défis initiaux, avec des niveaux d’alcool modérés entre 12 et 13,5%. Notre capacité à refroidir les raisins avant leur rentrée en cave a été une fois de plus salutaire.
La couleur jaune pâle teintée de vert annonce un vin d’une grande fraîcheur et pureté.
Le nez complexe nous livre des notes florales et minérales aux accents d’agrumes frais.
La bouche vive et fraîche révèle des arômes de fleurs, de fruits blancs et de silex et la finale très tendre fait preuve d’une grande minéralité.
Servir entre 10 et 12°C.
Vacherin, Beaufort, Pélardon
Poularde, Porc, Dinde
Rouget, Sandre, Gambas
Fenouil, Poireaux, Abricots
Safran, Coriandre, Sauge
Poché, Poêlé, Grillé
Crème, Fruits de Mer, Aurore
Crème, Catalane, Citron, Nougat
Galets roulés & sable limoneux, safres et argile calcaire – AOP Costières de Nîmes – Certifié Bio
Il peut s’apprécier dès maintenant et les 3 ans qui suivent
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